Son Şeker Lapası Pişirimi Ve Soğutma Kristalizasyonu

Orta şekerin şurupları son şeker pişirim aparatına alınır. Kristal ve orta şeker pişiriminde olduğu gibi aynı işlemler uygulanır Son lapa pişirimi için 4. Buharlaştırıcı şerbet buharı kullanılır pişirim sonucu elde edilen ürüne son şeker lapası denir.son şeker refrijerantlarına indirilen lapa 25-35 saat soğutularak şurup fazında ki küçük kristallerin olgunlaşması sağlanır .